Fermento AEB Fermo Kveik H Hornidal - sachê 11,5g

Fermento AEB Fermo Kveik H Hornidal - sachê 11,5g

Estirpe Kveik aromática de levedura seca ativa de alta fermentação para produzir vários tipos de cerveja

O fermento Fermo Kveik H Hornidal  é uma autêntica estirpe Kveik de alta fermentação proveniente de Hornindal, Noruega.

>> Caracteriza-se por uma fermentação muito rápida a altas temperaturas com obtenção da atenuação completa em 48-72 horas e uma excepcional capacidade de floculação. Isto permite uma considerável economia de energia e otimizar a capacidade de produção da unidade de fermentação.

>> Consente produzir  cervejas claras com perfil aromático pronunciado com notas intensas, mas agradáveis a pêssego, mandarino, ananás e manga.

>> É a levedura ideal para produzir cervejas com aromas frutados e de lúpulo.

>> Mesmo a altas temperaturas não produz compostos fenólicos desagradáveis nem álcool superiores.

A expressão aromática dos ésteres frutados é diretamente proporcional à temperatura de fermentação. 

PARÂMETROS DE PRODUÇÃO 

Estilos de cerveja: Todos os tipos de juicy e ales turvas (ex. NEIPA/Hazy IPAs, double Hazy IPAs & Hazy pale ales)
Temperatura de fermentação: 23-37°C, excelente 28-37°C
Floculação e sedimentação: Média a alta
Produção de H2S: Baixa
STA-1: Negativa
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g 

Armazenagem 

Manter refrigerado em local seco. Não congelar.

DOSES A USAR
50-90 g/hL de mosto frio a 23-37°C.

MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.

REIDRATAÇÃO:
Hidratar a levedura em água estéril ou em mosto a 18-25°C, na proporção de 1:10 e aguardar 20 minutos.
Sucessivamente, misturar muito bem para obter a completa suspensão da levedura. Lentamente, levar à temperatura de fermentação adicionando mosto em intervalos curtos. Dosear o empaste cremoso de levedura diretamente no fermentador.

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