Fermento AEB FermoAle - sachê 11,5g
Levedura seca ativa para a produção de cerveja de alta fermentação
É uma levedura particularmente indicada para a produção de cervejas em estilo inglês e escocês, incluindo as brown ales e as cervejas escuras, bem como as porters e as mild.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
O sabor é predominado pelo malte com notas frutadas (maçã) e cítricas (laranja). A presença de diacetilo (diacetil) confere ligeiras notas a caramelo e toffee
PARÂMETROS DE PRODUÇÃO
Estilos de cerveja: ALES Inglesas e Escocesas, como Brown Ales, Porters.
Temperatura de fermentação: 16°C-23°C
Atenuação: 75 a 80%
Tolerância ao Álcool: 12% ABV
Floculação: Baixa
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativa
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g
Armazenagem
Manter refrigerado em local seco. Não congelar.
DOSES A USAR
50-80 g/hL de mosto frio a 16-23°C.
Fermentações high gravity, com elevada concentração de cereais ou acidez elevada podem necessitar de uma inoculação com doses mais altas e a utilização de nutrientes para leveduras.
MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.
Se a inoculação direta não for possível, a levedura pode ser hidratada e utilizada na forma líquida. Para reidratar, misturar a levedura seca em água estéril ou em mosto a 16-23°C / 50-55°F numa proporção de 1:10.Agitar delicadamente e deixar repousar durante pelo menos 20 minutos. Depois, delicadamente agitar novamente e adicionar ao mosto arrefecido no fermentador. Para evitar o estresse da levedura, assegurar-se de que as oscilações de temperatura sejam mínimas.
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