Fermento AEB FermoLager W - sachê 11,5g
Levedura para a produção de vários tipos de cerveja de baixa fermentação
FermoLager W é uma levedura de baixa fermentação, selecionada pela Universidade Técnica Weihenstephan de Munique, para a produção de vários tipos de cervejas de baixa fermentação (ex. Pilsner, Hell, Bock, Schwarz, etc.).
A sua capacidade atenuante é elevada e é indicada para a produção de cervejas Larger com perfil aromático neutro e equilibrado.
FERMOLAGER W é uma levedura fortemente floculante e sedimenta rapidamente no final da fermentação.
PARÂMETROS DE PRODUÇÃO
Estilos de cerveja: Cervejas lager, como Pilsner, Helles, Bock, Vienna e Märzen
Temperatura de fermentação: 10°C-14°C
Atenuação: 82%
Tolerância ao Álcool: 9 a 10% ABV
Floculação: Elevada
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativa
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g
Características Aromáticas e Gustativas: Proporciona um perfil aromático de fermentação limpo com notas de éster e fenólicas muito baixas para um sabor equilibrado e fresco.
Armazenagem
Manter refrigerado em local seco. Não congelar.
DOSES A USAR
75-100 g/hL de mosto frio a 10-14°C.
MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.
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