Fermento AEB FermoAle New E - sachê 11,5g

Fermento AEB FermoAle New E - sachê 11,5g

Levedura de alta fermentação, ideal para a produção de cervejas estilo New England IPA (NEIPA), Juicy IPA, Double IPA, Hazy IPA e Hazy Pale Ale

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS 

FermoAle New E permite obter cervejas com aspecto opalino, perfil aromático equilibrado com notas a frutas tropicais suportadas por um final doce. O contributo aromático desta levedura combina perfeitamente com o perfil aromático das cervejas com lúpulo.

O fermento FermoAle New E intensifica as notas frutadas derivadas do lúpulo, em particular a frutas tropicais como manga, maracujá, goiaba, toranja, laranja e limão. A levedura desempenha um papel importante na criação da estrutura da cerveja, onde os açúcares residuais e o álcool contribuem para dar uma sensação na boca mais plena e suave. 

A levedura desempenha um papel importante na criação da estrutura da cerveja, onde os açúcares residuais e o álcool contribuem para dar uma sensação na boca mais plena e suave. 

PARÂMETROS DE PRODUÇÃO 

Estilos de cerveja: New England IPA (NEIPA), Juicy IPA, Double IPA, Hazy IPA e Hazy Pale Ale
Temperatura de fermentação: 16°C - 23°C
Atenuação: 78% (médio)
Tolerância ao Álcool: 10 a 11% ABV
Floculação: Elevada
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativa
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g 

Armazenagem 

Manter refrigerado em local seco. Não congelar.

DOSES A USAR
50-90 g/hL de mosto frio a 16-23°C.

MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.

REIDRATAÇÃO:
Hidratar a levedura em água estéril ou em mosto a 16-23°C, na proporção de 1:10 e aguardar 20 minutos.
Sucessivamente, misturar muito bem para obter a completa suspensão da levedura. Lentamente, levar à temperatura de fermentação adicionando mosto em intervalos curtos. Dosear o empaste cremoso de levedura diretamente no fermentador.

FICHA TÉCNICA FABRICANTE

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