Fermento London ESB - Lallemand

Fermento London ESB - Lallemand

O Fermento London ESB é uma verdadeira seleção inglesa de cerveja selecionada para desempenho de fermentação confiável e produção de éster moderada que permite que os sabores e aromas de malte e lúpulo brilhem.

London ESB foi selecionado da biblioteca de cultura de levedura de Lallemand e é uma excelente escolha não apenas para a fabricação de Extra Special Bitter, mas para outros estilos autênticos do Reino Unido, como Pale Ale, Bitter e Mild.

O ESB de Londres também pode ser usado na produção de cidra.

Características:

• Atenuação média e baixa floculação;
• Neutro a sabor e aroma ligeiramente frutíferos e esféricos, permitindo que os aromas e sabores de malte destaquem;
• A faixa de temperatura ideal para leveduras de ESB de Londres ao produzir estilos tradicionais é de 18°C a 22°C;
• London ESB não utiliza o açúcar maltotriose (uma molécula composta por 3 unidades de glicose);
• A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da densidade de inoculação, manuseio de fermento, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto.

Fermento London ESB - Lallemand