Fermento AEB FermoAle GERMAN K - sachê 11,5g
Levedura indicada para os estilos tradicionais de Kölsch e Altbier, mas também para uma gama de cervejas onde é importante o caráter neutro e limpo do malte, como as Cream Ale e California Common (um estilo lager com fermentação a alta temperatura)
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Proporciona um perfil neutro que permite a expressão dos caracteres do malte para dar um final seco e limpo.
Evidencia um nível muito baixo de diacetilo (diacetil) e sutis notas de ésteres a pera, maçã e cítricos.
PARÂMETROS DE PRODUÇÃO
Estilos de cerveja: Kölsch e Altbier e uma gama de cervejas onde é importante o caráter neutro e limpo do malte, como as Cream Ale e California Common (um estilo lager com fermentação a alta temperatura)
Temperatura de fermentação: 13°C-21°C
Atenuação: 75 a 80%
Tolerância ao Álcool: 11% ABV
Floculação: Média
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativo
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g
Armazenagem
Manter refrigerado em local seco. Não congelar.
DOSES A USAR
50-80 g/hL de mosto frio a 13-21°C.
Fermentações high gravity, com elevada concentração de cereais ou acidez elevada podem necessitar de uma inoculação com doses mais altas e a utilização de nutrientes para leveduras.
MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.
Se a inoculação direta não for possível, a levedura pode ser hidratada e utilizada na forma líquida. Para reidratar, misturar a levedura seca em água estéril ou em mosto a 13-21°C numa proporção de 1:10.Agitar delicadamente e deixar repousar durante pelo menos 20 minutos. Depois, delicadamente agitar novamente e adicionar ao mosto arrefecido no fermentador. Para evitar o estresse da levedura, assegurar-se de que as oscilações de temperatura sejam mínimas.
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