Fermento AEB FermoAle Bel Abbey - sachê 11,5g
Levedura para a produção de cerveja Ale em estilo belga
>> Levedura de alta fermentação, de origem belga, selecionada para a produção de uma ampla gama de Ale, como as cervejas Abadia (Enkel, Dubbel, Tripel & Quadrupel), Belgian Pale, Dark Strong Ale, Belgian Blonde e Pale Ale.
Esta levedura confere um perfil aromático complexo mas, ao mesmo tempo, limpo com delicadas notas fenólicas enriquecidas por aromas a fruta madura.
>> FERMOALE Bel-Abbey possui boa capacidade de fermentação e fermenta muito rapidamente. É mediamente floculante e sedimenta rapidamente no final da fermentação.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Incorpora ricas notas a ésteres de frutas secas (passas, tâmaras, figos) com ligeiras notas fenólicas condimentadas e um toque a caramelo.
PARÂMETROS DE PRODUÇÃO
Estilos de cerveja: cervejas belgas em estilo abadia e trapistas, incluindo as Ale blond, dubbel, tripel e quadrupel, bem como as puras pale e strong
Temperatura de fermentação: 16°C-25°C
Atenuação: 75 a 85%
Tolerância ao Álcool: 12% ABV
Floculação: Médio
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativa
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g
Armazenagem
Manter refrigerado em local seco. Não congelar.
DOSES A USAR
50-80 g/hL de mosto frio a 16-25°C.
Fermentações high gravity, com elevada concentração de cereais ou acidez elevada podem necessitar de uma inoculação com doses mais altas e a utilização de nutrientes para leveduras.
MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.
Se a inoculação direta não for possível, a levedura pode ser hidratada e utilizada na forma líquida. Para reidratar, misturar a levedura seca em água estéril ou em mosto a 16-23°C / 50-55°F numa proporção de 1:10.Agitar delicadamente e deixar repousar durante pelo menos 20 minutos. Depois, delicadamente agitar novamente e adicionar ao mosto arrefecido no fermentador. Para evitar o estresse da levedura, assegurar-se de que as oscilações de temperatura sejam mínimas.
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