Fermento AEB FermoLager Crisp - sachê 11,5g
Estirpe de levedura seca ativa de baixa fermentação selecionada para a produção de lager com perfil "Crisp"
FermoLager Crisp é uma levedura de baixa fermentação, versátil, confere um caráter "crisp", ou seja, elegante e limpo.
Originária da Cidade do México, esta levedura permite evidenciar as aromaticidades do malte e dos lúpulos, conferindo ao mesmo tempo um sabor equibilbrado, muito fácil de beber graças ao final seco.
>> Permite elevada atenuação mesmo a temperaturas mais baixas das tradicionalmente utilizadas para a fermentação das cervejas lager.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Produz cervejas em estilo lager perfeitamente frisantes, limpas e bem equilibradas, com um final seco e fáceis de beber.
A levedura fermenta de forma eficiente e não produz açúcares residuais na cerveja, com um final de boca seco e um retrogosto limpo. É a levedura perfeita para os amantes das lager.
PARÂMETROS DE PRODUÇÃO
Estilos de cerveja: Levedura perfeita para as lager em estilo americano e europeu, bem como as lager ligeiras da Ásia e da Austrália e as mais recentes e inovadoras India Pale Lager. Indicada para as lager à base de aditivos e lagers de arroz. Lagers de final seco (ex. Corona)
Temperatura de fermentação: 10°C-13°C
Atenuação: 78 a 85%
Tolerância ao Álcool: 10% ABV
Floculação: Elevada
Produção de H2S (notas sulfurosas): Baixa
STA-1: Negativa
POF (notas fenólicas): Negativo
Embalagem: Pacote aluminizado, sob vácuo: 11,5g
Armazenagem
Manter refrigerado em local seco. Não congelar.
DOSES A USAR
75-100 g/hL de mosto frio a 10-13°C.
Fermentações high gravity, com elevada concentração de cereais ou acidez elevada podem necessitar de uma inoculação com doses mais altas e a utilização de nutrientes para leveduras.
MODO DE APLICAR
Aplicação direta da levedura
Inocular a levedura diretamente no fermentador à temperatura de fermentação primária para a produção da cerveja pretendida.
Se a inoculação direta não for possível, a levedura pode ser hidratada e utilizada na forma líquida. Para reidratar, misturar a levedura seca em água estéril ou em mosto a 10-13°C / 50-55°F numa proporção de 1:10.Agitar delicadamente e deixar repousar durante pelo menos 20 minutos. Depois, delicadamente agitar novamente e adicionar ao mosto arrefecido no fermentador. Para evitar o estresse da levedura, assegurar-se de que as oscilações de temperatura sejam mínimas.
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