Malte Brasii (Maltes Catarinense)

Malte Brasii (Maltes Catarinense)

• Nome: Brasii
• Cor do mosto: 3,14 EBC;
• Umidade: 8,1%
• pH: 5,89
• Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
• Origem: Brasil;
• Perfil: Destaque de esteres e dulçor moderado
• Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
• Contém Glúten;
• Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.

​CARACTERÍSTICAS:​

• Malte de cevada submetido ao processo natural de acidificação pelos microorganismos presentes no próprio grão, seguido do processo tradicional de secagem e cura empregado na produção de maltes claros. Durante a etapa inicial de secagem o grão passa rapidamente a um leve aquecimento e é mantido nesta temperatura para que os microorganismos comecem a se multiplicar e produzir ésteres e leve acidez. Em seguida, o fluxo de ar e a temperatura de secagem são intensificados para interromper o processo de fermentação que se iniciou e estabilizar o malte. Com temperatura de cura amena o malte resultante apresenta cor clara, leve dulçor e ésteres destacados;
• Malte produzido especialmente para a segunda etapa do Projeto Brasil do Allan Cunha. O desafio de produzir um malte para a produção de uma cerveja do estilo Lichtenheiner resultou neste malte bastante claro, com leve acidez e sabor frutado, conferindo complexidade à cerveja criada para a harmonização com Rollmops.

Malte Brasii (Maltes Catarinense)