Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
Contém Glúten;
Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.
CARACTERÍSTICAS:
Malte de cevada submetido ao processo natural de acidificação pelos microorganismos presentes no próprio grão, seguido do processo tradicional de secagem e cura empregado na produção de maltes claros. Durante a etapa inicial de secagem o grão passa rapidamente a um leve aquecimento e é mantido nesta temperatura para que os microorganismos comecem a se multiplicar e produzir ésteres e leve acidez. Em seguida, o fluxo de ar e a temperatura de secagem são intensificados para interromper o processo de fermentação que se iniciou e estabilizar o malte. Com temperatura de cura amena o malte resultante apresenta cor clara, leve dulçor e ésteres destacados;
Malte produzido especialmente para a segunda etapa do Projeto Brasil do Allan Cunha. O desafio de produzir um malte para a produção de uma cerveja do estilo Lichtenheiner resultou neste malte bastante claro, com leve acidez e sabor frutado, conferindo complexidade à cerveja criada para a harmonização com Rollmops.
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