Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)
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Maltes Catarinense
Model: Caramelo Âmbar
Product ID: 984
Product SKU: 984
Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)
Marca: Maltes CatarinenseModelo:Caramelo Âmbar Referência: F3R4UW5TA
Contém Glúten;
Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.
Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.
Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)
ESPECIFICAÇÕES:
- Nome: Caramelo Âmbar
- Cor do mosto: 28,8 EBC;
- Utilização: máximo 25% da composição da receita;
- 45-55ºC: Repouso proteico;
- 55-65ºC: Beta-amilase;
- 67-72ºC: Alfa-amilase;
- 78ºC: Mash out.
- Estilos recomendados: Vienna Ale; Vienna Lager; Amber Lager; Altbier; Porter, e Bock;
- Tipo: Aromático;
- Perfil: Malte de cevada com aromas de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce;
- Função: Aroma e sabor;
- Método: caramelização;
- Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
- Origem: Brasil;
- Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
- Contém Glúten;
- Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.
CARACTERÍSTICAS:
- Malte de cevada submetido ao processo de caramelização durante a secagem. No início da secagem as condições de temperatura e umidade são ajustadas para otimizar a ação das enzimas do malte verde. Ao término desta etapa o endosperma amiláceo do grão está liquefeito e a secagem prossegue então em temperaturas mais elevadas favorecendo a caramelização dos açúcares formados anteriormente;
- Este malte possui dulçor destacado, com aromas e sabores de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce;
- Fornece cor âmbar ao mosto;
- Pode ser utilizado para intensificar os sabores de malte;
- Como todo malte caramelo, este malte resulta em um ligeiro aumento do extrato residual, fornecendo o incremento no corpo da cerveja;
- Não possui atividade enzimática.
Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)
Características
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