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Maltes Catarinense
Model: Caramelo Âmbar
Product ID: 984
Product SKU: 984
Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)

Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)

Marca: Maltes CatarinenseModelo:Caramelo Âmbar Referência: F3R4UW5TA


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Contém Glúten;

Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.

Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)



ESPECIFICAÇÕES:
  • Nome: Caramelo Âmbar
  • Cor do mosto: 28,8 EBC;
  • Utilização: máximo 25% da composição da receita;
    • ​45-55ºC: Repouso proteico;
    • 55-65ºC: Beta-amilase;
    • 67-72ºC: Alfa-amilase;
    • 78ºC: Mash out.
  • Estilos recomendados: Vienna Ale; Vienna Lager; Amber Lager; Altbier; Porter, e Bock;
  • Tipo: Aromático;
  • Perfil: Malte de cevada com aromas de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce;
  • Função: Aroma e sabor;
  • Método: caramelização;
  • Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
  • Origem: Brasil;
  • Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
  • Contém Glúten;
  • Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.

CARACTERÍSTICAS:

  • Malte de cevada submetido ao processo de caramelização durante a secagem. No início da secagem as condições de temperatura e umidade são ajustadas para otimizar a ação das enzimas do malte verde. Ao término desta etapa o endosperma amiláceo do grão está liquefeito e a secagem prossegue então em temperaturas mais elevadas favorecendo a caramelização dos açúcares formados anteriormente;
  • Este malte possui dulçor destacado, com aromas e sabores de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce; 
  • Fornece cor âmbar ao mosto;
  • Pode ser utilizado para intensificar os sabores de malte;
  • Como todo malte caramelo, este malte resulta em um ligeiro aumento do extrato residual, fornecendo o incremento no corpo da cerveja;
  • Não possui atividade enzimática. 

 



Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)

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    Malte Caramelo Âmbar (Maltes Catarinense)

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