Perfil: Malte de cevada com aromas de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce;
Função: Aroma e sabor;
Método: caramelização;
Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
Origem: Brasil;
Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
Contém Glúten;
Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.
CARACTERÍSTICAS:
Malte de cevada submetido ao processo de caramelização durante a secagem. No início da secagem as condições de temperatura e umidade são ajustadas para otimizar a ação das enzimas do malte verde. Ao término desta etapa o endosperma amiláceo do grão está liquefeito e a secagem prossegue então em temperaturas mais elevadas favorecendo a caramelização dos açúcares formados anteriormente;
Este malte possui dulçor destacado, com aromas e sabores de melado, caramelo e açúcar mascavo, com notas toffee e massa doce;
Fornece cor âmbar ao mosto;
Pode ser utilizado para intensificar os sabores de malte;
Como todo malte caramelo, este malte resulta em um ligeiro aumento do extrato residual, fornecendo o incremento no corpo da cerveja;
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