Malte Vienna (Maltes Catarinense)

Malte Vienna (Maltes Catarinense)

• Nome: Vienna;
• Cor do mosto: 11 EBC;
• Utilização: Até 100% da composição da receita;
  • ​45-55ºC: Repouso proteico;
  • 55-65ºC: Beta-amilase;
  • 67-72ºC: Alfa-amilase;
  • 78ºC: Mash out.
• Estilos recomendados: Vienna Ale; Vienna Lager; Amber Lager; Altbier; Porter, e Bock;
• Tipo: Base;
• Perfil: Biscoito, Maltado, Mel, Pão Fresco;
• Função: Aroma e sabor;
• Método: secagem;
• Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
• Origem: Brasil;
• Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
• Contém Glúten;
• Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.

​CARACTERÍSTICAS:​

• Malte de cevada claro, com notas de miolo de pão, mel, maltado e com leve biscoito;
• A secagem e a cura do malte são cuidadosamente controladas para manter potencial diastático suficiente para que este malte possa ser utilizado em até 100% da composição da receita;
• A secagem é menos intensa do que a secagem do Munique;
• Possui baixo teor de SMM, o precursor do DMS, em função da temperatura mais elevada de cura, quando comparado com um malte Pilsen tradicional;
• Este malte pode ser utilizado para a produção de qualquer estilo de cerveja onde se deseje um acentuado sabor maltado. 

Malte Vienna (Maltes Catarinense)