Malte Biscoito (Maltes Catarinense)

Malte Biscoito (Maltes Catarinense)

• Nome: Biscoito
• Cor do mosto: 43 EBC;
• Aplicação: uso máximo 50%;
• Utilização: 
  • 45-55ºC: Repouso proteico; 
  • 55-65ºC: Beta-amilase;
  • 67-72ºC: Alfa-amilase; 
  • 78ºC: Mash out​.
  • Pode ser utilizado em praticamente todos os estilos de cerveja onde se deseje destacar o sabor maltado;
    • Em baixas proporções (até 10%) vai favorecer a complexidade dos sabores de maltes da cerveja; 
    • Pode ser usado em proporções maiores (até 50%) em estilos como Mild, Brown Ale, Dark Lager, Porter, Stout, Bock, Dunkel, Schwarz, Weizenbock e em demais estilos de coloração mais escura com perfil de malte em destaque.
• Estilos recomendados: Mild; Brown Ale; Dark Lager; Porter; Stout; Bock; Schwarzbier, e Weizenbock;
• Resultado: Provê cor castanho claro (marrom claro) ao mosto, com reflexo acobreado. 
• Fabricante: Maltaria Maltes Catarinense
• Origem: Brasil;
• Tipo: Aromático;
• Função: Aroma e sabor;
• Perfil: Biscoito, Casca de Pão, Castanhas, Melado, Nozes, Rapadura, Torradas;
• Indicação de Armazenagem: manter em local fresco, seco e ao abrigo da luz solar;
• Contém Glúten;
• Alérgicos: produto derivado da cevada podendo conter trigo, centeio e aveia.

​CARACTERÍSTICAS:​

• Malte de cevada submetido a uma secagem um pouco mais intensa que o malte Munique, favorecendo a formação de cor, além de aromas e sabores destacados de melado, rapadura, biscoito e torrada, com notas de nozes, castanhas, casca de pão e leve dulçor, lembrando açúcar mascavo; 

Malte Biscoito (Maltes Catarinense)